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Dry Aged Hüfte vom Wagyu Rind (3 Wochen)

Zartes aus der Hüfte
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Inhalt: 1 Kilogramm

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    • ✔ Deutsches Wagyu Rind
    • ✔ 3 Wochen Reifung am Knochen
    • ✔ Artgerechte Haltung und Fütterung
    • ✔ Beste Fleischqualität - 100% natürlich
    • ✔ Sicherer Versand - ab 120€ versandkostenfrei
Die Hüfte ist ein nur ganz leicht marmoriertes Teilstück aus der Keule mit etwas fester in der... mehr

Dry Aged Hüfte vom Wagyu Rind (3 Wochen)

Die Hüfte ist ein nur ganz leicht marmoriertes Teilstück aus der Keule mit etwas fester in der Struktur, dafür aber mit einem intensiven Aroma. Die traditionelle Trockenreifung am Knochen (Dry Aging) von mindestens 3 Wochen verleiht unserem Hüftsteak einen intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit. Dry Aged Hüfte vom Wagyu Rind - Veredelung in Perfektion.

Ihr Paket

Damit wir unsere hohe Qualität bis zu Ihnen nach Hause gewährleisten können sind unsere Produkte einzeln vakuumverpackt und schockgefrostet. Ihre Bestellung kommt tiefgefroren in sicheren Styroporboxen bei Ihnen an. 
Warum schockfrosten?

100% natürlich

Die artgerechte Haltung und Fütterung auf den saftigen Wiesen unserer deutschen Mittelgebirgsregionen, sowie die Fleischveredelung im Dry Aging Verfahren verleiht unserem Fleisch einen intensiven und natürlichen Rindfleischgeschmack. Künstliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe haben unsere Produkte somit nicht nötig.

Garen bei Niedrigtemperatur Zum Garen mit Niedrigtemperatur eignen sich besonders gut... mehr

Garen bei Niedrigtemperatur

Zum Garen mit Niedrigtemperatur eignen sich besonders gut Bratenstücke, die  zunächst in heißen Fett scharf angebraten werden müssen. Damit sich feinste Röststoffe entwickeln können, die für einen kräftigen Geschmack sorgen. Danach wird es bei konstanten 80 Grad (hierfür empfiehlt sich ein Thermometer) bis zur gewünschten Kerntemperatur im Ofen gegart. 

Kerntemperaturen 
52 bis 55°C: Rare (Blutig) 
55 bis 60°C: Medium rare
60 bis 65°C: Medium (Rosa) 
66 bis 70°C: Medium well
größer 71°C: Well done (Durch)  

Schmoren

Beim Schmoren können Sie eher zähe Teile vom Rindfleisch butterzart garen. Zum Schmoren eignen sich besonders gut Teile von Hals, Nacken (Kamm), Schulter, Hohe Rippe, Wade, Ober- und Unterschale. Beliebteste Schmorarten sind Gulasch, Rouladen oder ein Schmorbraten. Beim Schmoren werden die Fleischteile zunächst in heißen Fett scharf angebraten. Je nach Geschmack, können Sie dann klein geschnittenes Suppengemüse, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Das Fleisch wird dann mit Brühe und/oder Wein abgelöscht und bei etwa 170 Grad für etwa 2-3 Stunden im Backofen weitergegart. 

Smoken

Bei einem Smoker handelt es sich um eine spezielle Variante vom Holzkohlegrill, bei welcher der Rauch und die sekundäre Hitze dazu verwendet wird, das Fleisch zu garen. Hier ist besonders wichtig, dass Sie sich vorab informieren, welche Kerntemperatur erreicht werden soll und diese mit einem speziellen Thermometer zu überprüfen.

Zum Smoken eignen sich prinzipiell sehr gut alle größeren Bratenstücke, wie Entrecote, Rib Eye und Roastbeef. Die Kerntemperatur sollte mindestens 53 Grad betragen, was in etwa Medium Rare, also noch recht blutig, entspricht. Eine Temperatur von 57 Grad entspricht Medium.

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Produktinformationen
Zubereitung:
Kurzbraten, Niedertemperatur, Schmoren, Smoken
Herkunft:
Deutschland
Reifung:
Dry Aged
Reifedauer:
3 Wochen
Haltung:
Weidehaltung
Rinderrasse:
Wagyu F1
Fütterung:
Grasfütterung
Verarbeitung:
Deutschland
Schlachtung:
Deutschland
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